De la ferme à l’assiette : les glaces made in Moselle

À Vittoncourt, en Moselle, Johan Hory transforme le lait des vaches de Chanville en sorbets et glaces. Ces produits rafraîchissants sont ensuite sublimés dans plusieurs restaurants messins. De la ferme à l’assiette, découvrez comment sont confectionnés les glaces des Glaciers de Vittoncourt.

Les vacances, le soleil et la glace. Ce plaisir rafraîchissant a particulièrement la cote pendant l’été. Un succès qui satisfait les quatre producteurs de glaces mosellans, notamment Les Glaciers de Vittoncourt. Le gérant, Johan Hory, fabrique des glaces et des sorbets depuis 2008. Au total, près de 80 parfums sont répertoriés sur la carte.  

Une glace travaillée dans des restaurants mosellans

Pour réaliser cette crème glacée d’exception, l’artisan va chercher sa matière première, du lait, dans cette ferme voisine, à Chanville. Le lait est ensuite mixé avec des jaunes d’œufs, de la crème, du sucre et bien sur les arômes. Le mélange est ensuite chauffé à 84°c puis refroidi à -10°c. Quinze minutes après, les glaces made in Moselle sont prêtes. On retrouve ses produits rafraîchissants et gourmands sur des marchés nocturnes, des magasins de producteurs, et même dans l’assiette de restaurants messins. Colorées et onctueuses, les glaces de Vittoncourt n’ont pas fini de satisfaire les plus gourmands.  

Emma Facchetti
Emma Facchetti
Journaliste Reporter d'Images.

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