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Hôtellerie, Restauration – Mon métier, ma passion Ep.10

Série « Hôtellerie, Restauration – Mon Métier, Ma Passion » Le MINI-DOC //

C’est notre série de la semaine. Tous les mardis, direction le CFA et le lycée Hôtelier Raymond Mondon de Metz. Chaque année, 600 lycéens et 300 apprentis sont formés aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Chef cuisinier, service en salle, commis de cuisine, chef pâtissier, directeur de restaurant, sommelier, le panel des métiers est large. Plus qu’un métier, c’est une passion.

Episode 10 : Dans l’épisode précédent, nous avons suivi le TP des 1ères années de BTS cuisine et service. Voici la troisième partie de ce TP, nous retrouvons Margot et Lucas pour leur service du soir.

Jardin Botanique de Metz : Les serres rénovées

Edifiées en 1861 à Metz pour l’exposition universelle, les serres du jardin botanique offrent une fenêtre sur le monde tropical. Sous ces verrières, 6 climats cohabitent. Plus de 1000 espèces végétales y sont présentes. Mais le bâtiment montre des signes de faiblesse, notamment au niveau du chauffage et de la gestion climatique. Pour financer les travaux, la ville de Metz s’est associée avec la Fondation du Patrimoine pour lancer une campagne publique de mécénat. Ainsi, particuliers et entreprises peuvent participer à la rénovation de ce joyau du patrimoine messin.

Jean-François Ambroise nous fait faire le tour du propriétaire.

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Nancy : Au coeur du tombeau des ducs de Lorraine

L’Eglise des Cordeliers à Nancy renferme les cénotaphes des différents Ducs issus de la maison Habsbourg-Lorraine. Un endroit riche en symboles (alérions, croix de Lorraine, blasons). Un lieu mystérieux, peu connu du grand public mais qui a une place importante dans l’histoire des lorrains.

Reportage: Arnaud Cael

Orchestre National de Lorraine : un réveillon Viennois

L’Orchestre National de Lorraine sous la direction de Jacques Mercier prépare le concert philharmonique de fin d’année. Le thème choisi par le chef d’orchestre : Vienne, la capitale mondiale de la musique classique tout au long du XIXe siècle.

Les spectateurs messins et de la grande région amateurs de musique classique vont pouvoir assister à un concert inoubliable lors des prochaines semaines. Le concept de ce spectacle a l’ambition de faire vivre aux spectateurs les plus grands airs du répertoire viennois pour ces fêtes de fin d’année. « C’est un spectacle que nous avons l’habitude de voir le premier de chaque année à Vienne », explique Jacques Mercier avant d’ajouter que c’est une manifestation à laquelle le public est très attaché.

Un reportage de Timothée Girard :

Si tous les compositeurs abordés ne sont pas viennois, ils restent d’une façon ou d’une autre attaché à cette grande capitale de la musique classique. Au XIXe siècle, la capitale Autrichienne puis Austro-Hongroise a été le pôle d’attraction de dizaines de compositeurs. C’est le cas pour tous les grands noms prestigieux de la musique classique qui seront joués lors de ce grand concert de l’ONL.

UNE HEURE QUARANTE DE PRESTIGE VIENNOIS !

« Si Johannes Strauss restera au centre de nos préoccupations, il y aura d’autres compositeurs qu’on a pas l’habitude d’entendre dans ce type de concert » nous confie Jacques Mercier, dans un sourire. Et Jacques Mercier d’ajouter « j’ai souhaité faire évoluer le concept, je ne voulais pas faire de copié-collé de ce qu’on peut entendre à Vienne ». En réponse à cette volonté de changement, Sibelius, Dvoràk ou encore Brahms, le célèbre compositeur de la Danse Hongroise n°5, font leur apparition dans la programmation.

Josef Strauss, fils de Johann Strauss et compositeur de « Plappermäulchen » fait également partie du concert. Ce sera aussi l’occasion de savourer l’ouverture « Die Rheinnixen » ou celle « Les joyeuses Commères de Windsor » d’Otto Nicolaï.

L’ONL se produira à l’Arsenal lors de 3 dates exceptionnelles, le 28, 29 et 30 décembre prochain avant d’entamer une tournée de 8 dates, dans toute la grande région.

Les dates :

Jeudi 4 janvier à Longeville-lès-Metz à 20 heures au Centre R. Henry

Vendredi 5 janvier à Freyming-Merlebach à 20 heures à l'Espace Gouvy

Samedi 6 janvier à Dieuze à 20 heures 30 à la Salle des Fêtes

Dimanche 7 janvier à Thaon-les-Vosges à 16 heures dans l'enceinte de la Rotonde

Mardi 9 janvier à Mancieulles à 20 heures 30 à l'Espace Saint Pierremont

Jeudi 11 janvier à Sarrebourg à 20 heures 30 à la Salle des Fêtes

Vendredi 12 janvier à Chaumont à 20 heures à la Salle des Fêtes

Dimanche 14 janvier à Saarbrücken à 11 heures à la Congresshalle

Graoully Mag du 11 décembre 2017

Graoully Mag du 11 décembre 2017 – Invité : Cyril SERREDSZUM (ancien milieu de terrain FC Metz)

Mirabelle Goumande – Restaurant La Rameaudière

Mirabelle Goumande – Restaurant La Rameaudière

Coupe de la ligue: La galère continue pour le FC Metz

Pas à la fête en championnat, le FC Metz a exporté son malêtre en coupe de la ligue. Éliminé dès les 8ème de finale sur la pelouse d’Angers 1-0.

Décidément on ne sait pas ce qui pourrait redonner un soupçon d’espoirs à ces grenats. La série noire se poursuit pour le club à la croix de Lorraine avec cette 16ème défaite toutes compétitions confondues.

Diminuée par les absences, l’équipe dirigé par Frédéric Hantz se présentait avec un groupe largement remanié au stade Raymond Kopa d’Angers. Les jeunes Goudiaby, Sélimovic et Thill prenaient ainsi place dans le 11 de départ alors que Peugnet, Lempereur et Maziz, s’asseyaient sur le banc de touche.

Cette carte de la jeunesse, dictée par une infirmerie au bord de l’implosion n’aura pas été payante puisque les messins s’inclineront à la 52′ sur un but d’Angelo Fulgini. Triste pour les joueurs et pour tout un club.

Le FC Metz se déplacera ce samedi à 20h sur la pelouse de Montpellier pour tenter de retrouver le goût de la victoire qui les fuit en championnat depuis près de 3 mois.

Sarrebrück: La moderne galerie s’agrandit

Après avoir été fermée pendant un an et demi pour travaux d’extension, la Galerie d’art moderne de Sarrebruck en Allemagne a rouvert ses portes au public depuis le mois de novembre. 370 œuvres sont présentées. Pour inaugurer la nouvelle aile du musée, le directeur a demandé à deux artistes mondialement connus de la scène artistique contemporaine de créer des installations spécialement pour l’occasion.

Reportage: Kim Hammerschmidt et Timothée Girard

Au collège de Sierck-lès-Bains : « Silence on lit ! »

L’Association « Silence on lit! » a lancé la formule pour la première fois en 2001 dans le lycée Tevfik Fikret d’Ankara en Turquie. Soutenue cette année par la rectrice de l’académie de Nancy-Metz, Florence Robine, le dispositif a séduit le collège de Sierck-les-Bains : les cours de l’après midi ont été légèrement décalé pour libérer un quart d’heure de lecture plaisir.

Gaële Thisse vous raconte cette histoire

La Maison Heler Metz signe avec Hilton

Il y a quelques semaines le permis de construire pour la Maison Heler Metz était déposé. L’hôtel, qui porte la griffe du designer Philippe Starck et qui accueillera ses premiers visiteurs en 2019 vient d’attirer un exploitant de grand renom. La marque portée par Yvon Gérard vient de signer un accord avec Hilton.
25 HÔTELS CURIO DANS LE MONDE

Le groupe hôtelier américain Hilton et ses 4300 établissements va prendre la marque sous son aile pour l’intégrer dans sa collection Curio by Hilton.
Avec ses 119 chambres, ses 12 étages, son restaurant et son bar, la Maison Heler Metz fera partie de ses 25 hôtels Curio en cours de développement à travers l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique.

De quoi donner encore un peu plus d’envergure au quartier de l’amphithéâtre avec son Centre commercial Muse, son centre Pompidou-Metz, son Palais des Congrès (septembre 2018) et le futur siège de Metz Métropole (pour 33 millions d’euros).

Le Marché de Noël de Metz entre dans le top 10

Établi par l’organisme European Best Destinations, ce classement invite chaque année les internautes à se prononcer pour les plus beaux marchés de Noël d’Europe. Metz y figure en belle position.
METZ EN PROGRESSION

Les classements ont toujours une grande part de subjectivité. Mais à cette période de l’année il en est un que l’on scrute avec un peu plus d’attention. Celui des plus beaux marchés de Noël européens.
Le palmarès 2017 place la ville de Metz à la 9ème position sur 20 propositions qui confirme son embellie en gagnant 4 places par rapport à l’année dernière.

La ville de Zagreb peut s’enorgueillir d’être sacrée pour la 3ème année consécutive.

A noter que Colmar se classe sur le podium avec sa 2ème place. Strasbourg, autoproclamé « Capitale de Noël » n’arrive que 5ème.

Le classement 2017:

1 – Zagreb (Croatie)
2 – Colmar
3 – Vienne (Autriche)
4 – Budapest (Hongrie)
5 – Strasbourg
6 – Montbelliard
7 – Aachen (Allemagne)
8 – Basel (Suisse)
9 – Metz
10- Tallinn (Estonie)

Voici le reportage que nous avions réalisé lors de l’inauguration du marché de Noël de Metz le samedi 18 novembre.

Luxembourg : le Tram s’est mis en route

Dimanche, Le Grand-Duché de Luxembourg a inauguré en grande pompe le premier tronçon du tram au Kirchberg avec leurs altesses royales le Grand-duc et la Grande-Duchesse. Le tram est l’un des projets les plus ambitieux en matière d’infrastructure : il devrait bouleverser le quotidien des luxembourgeois et des frontaliers.

Reportage: Kim Hammerschmidt

Le JT de la Semaine du 8 décembre 2017

Le JT de la Semaine du 8 décembre 2017

Cap à l’Est – Pays des Rives de Moselle

Cap à l’Est – Pays des Rives de Moselle

A Feu Doux – Restaurant Mimi Bouchon

A Feu Doux – Restaurant Mimi Bouchon

JEAN-FRANÇOIS SANTILLI
MIMI BOUCHON
17 BIS AVENUE DE LA PROVIDENCE
54400 LONGWY
lolie_momo@hotmail.fr

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s’expriment dans l’art culinaire.

Amnéville : Brioche record, le Guiness book a tranché

Pour le téléthon, l’association des commerçants d’Amnéville a eu l’idée cette année de réaliser la plus grande brioche du monde. Record battu samedi matin avec une brioche de 350 kg et de 3,6m de diamètre. Les recettes ont été intégralement reversées au profit du téléthon.

Reportage: Kim Hammerschmidt

Lorraine : démantèlement d’une équipe d’escrocs, 300 000 euros de préjudices estimés

Mardi 5 décembre, une vaste opération de police (RAID, BRI, PJ, Section d’Intervention de Metz)  menée sur les communes de Metz, Saint-Julien-lès-Metz, Vaux et Marange-Silvange, ont permis d’interpeller 12 individus accusés d’escroquerie sur des personnes âgées. Ces interpellations font suites à une enquête diligentée depuis le mois d’avril, 235 victimes ont été recensées. Cette bande organisée étaient de faux couvreurs, ces derniers surfacturaient des travaux réels de toiture, ou se faisaient payer pour des interventions fictives ou non réalisées.

Nous avons assisté à la conférence de presse ce vendredi matin, donnée par la Sécurité Publique de la Moselle, et l’antenne de Police Judiciaire de Metz. Un reportage signé Orianne Valloo.

Le chef étoilé Michel Roth entre en gare de Metz

Le chef étoilé Michel Roth, Bocuse d’or 1991 et Meilleur Ouvrier de France vient d’ouvrir une brasserie dans la gare de Metz. C’est le premier restaurant qui porte son nom dans l’hexagone. Inauguré depuis deux jours, il ne désemplit pas. Avec « Terroirs de Lorraine » il souhaite proposer une cuisine accessible à tous dans un cadre chaleureux et convivial.

Immersion en cuisine avec Kim Hammerschmidt et Timothée Girard

Colis : le rush de noël pour la plateforme de tri de Bar-le-Duc

Depuis le 15 novembre c’est l’effervescence du côté de la plateforme de tri de Bar-le-Duc. Des milliers de paquets arrivent chaque jours. A l’approche des fêtes de noël l’activité de la structure a bondi de 20%. Pour faire face à ce pic d’activité, les effectifs ont été doublés de manière à ce que les colis puissent arriver en temps et en heure.

Reportage: Michel Weiss