L’hôtel MGallery La Citadelle et le restaurant La Réserve font partie des établissements les plus prestigieux de Metz. Mais depuis fin novembre et un changement de propriétaire, ils ont changé leur fusil d’épaule.
Mbappé, Griezmann, Patrick Bruel, ou encore Marie-Anne Chazel… Autant de personnalités émérites qui ont logé dans le tout aussi prestigieux hôtel quatre étoiles La Citadelle. À Metz, cet établissement est une institution et a une image très marquée.
« Personnellement, je pense que je n’aurai jamais l’occasion de tester les services de cet hôtel », sourit Alix, en passant devant l’établissement, « je pense que c’est un hôtel de prestige pour des gens qui ont des moyens que je n’ai pas ».
Deux stratégies assumées et opposées pour La Citadelle
Une image dorée et inaccessible qui colle à la peau de l’hôtel. Autrefois détenu par la holding Ebenis de Bernard Serin, l’établissement a été repris fin novembre par le groupe franco-allemand Somnoo qui veut rompre avec son héritage.
Alexis Millet, le nouveau directeur de La Citadelle et de La Réserve, se souvient : « Ça a été une stratégie qui a été clairement assumée par les précédents propriétaires qui souhaitaient vraiment que La Citadelle soit l’hôtel le plus prestigieux de la ville. Donc il y a vraiment toute une communication et une aura qui ont été faites sur ce sujet-là. »
Le responsable présente une rupture nette : « Clairement, c’est un changement de stratégie sur le principe de se dire qu’on souhaite être davantage accessible, qu’on souhaite être davantage sollicité par les Lorrains et par les Messins. »
Plus accessible, sans baisser le prix des nuitées ?
Comptez tout de même une centaine d’euros pour une chambre le dimanche et le double en pleine semaine. Le restaurant a également souffert des prix prohibitifs lorsqu’il était tenu par le chef étoilé Christophe Dufossé. Désormais, la carte se veut simple et abordable.
Guillaume Hieulle, chef exécutif du restaurant La Réserve, détaille sa stratégie : « On aimerait remettre en place un menu 18-35 ans au prix de 60 euros, incluant une entrée, un plat, un dessert, plus une formule de vin au verre. »
Pour convaincre les Messins sans faire baisser les prix des nuitées, les efforts seront donc concentrés sur le restaurant. Cela sera-t-il suffisant ?
