À l’occasion des fêtes de la fin d’année, le chef étoilé Michel Roth est l’invité de notre émission « Recettes Gourmandes », diffusée mardi 24 décembre 2024. Pour vous mettre l’eau à la bouche, le cuistot vous présente son entrée autour des noix de saint-jacques.
Crème Dubarry, noix de saint-jacques aux choux colorés. Voici ce que vous propose de réaliser Michel Roth, Bocuse d’or 1991, pour votre entrée lors de vos fêtes de la fin d’année. Que ce soit à Noël ou pour nouvel an, nombreux sont les adeptes des noix de saint-jacques. Une recette que vous pouvez visionner sur Moselle TV le mardi 24 décembre à 13H00 puis sur notre site internet.
Vous pouvez déjà réaliser votre liste de course pour préparer cette recette :
- 18 pièces de saint-jacques
- 1 chou romanesco ou un brocoli
- 1 chou-fleur violet
- 1 chou-fleur jaune
- 9 pièces de litchi
- 1 orange
- 5 cL d’amaretto
- 1 dL d’huile d’olive vierge
- 5 cL de vinaigre de vin
- 5 cL de miel d’acacia
- Fleur de sel, poivre du moulin, piment d’espelette
Pour la crème :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon blanc
- 1 poireau
- 1 L de bouillon
- 150 g de beurre
- 4 dL de crème fraiche
- 2 tranches de pain de mie
- 1 botte de ciboulette
Toute l’actualité du département de la Moselle à suivre en direct sur Moselle TV.
