À Thonville, Florine et Quentin Haag élèvent des escargots, et transforment leurs pommes de terre en gnocchis et galettes maison. En septembre prochain, ils seront présent à l’événement Terres de Jim.
À Thonville, avec « La Coquille Gourmande », Florine et Quentin ont fait d’un élevage peu commun leur spécialité : les escargots. Chaque année, près d’un million de Gros Gris sont lâchés dans des parcs en plein air spécialement aménagés. Au final, environ 500 000 escargots sont récoltés puis transformés sur l’exploitation.
Ici, les escargots grandissent au rythme de la nature. Ils sont nourris exclusivement de végétation et d’un complément à base de céréales pendant leur croissance. Installée depuis cinq ans, Florine veille aujourd’hui sur ces parcs d’élevage.
Mais le couple ne s’arrête pas là. En parallèle de l’héliciculture, Florine et Quentin cultivent aussi leurs pommes de terre, qu’ils transforment ensuite en gnocchis et en galettes maison. Et en ce moment, pas le temps de souffler : ils doivent produire 18 000 galettes de pommes de terre pour le mois de septembre.
Ces galettes seront servies lors de l’événement Terres de Jim, le grand rendez-vous agricole national prévu en septembre prochain. Sur place, Florine proposera également des dégustations d’escargots pour faire découvrir leur savoir-faire au public.
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