D’abord connue sous le nom Boucherie Humbert, la boucherie-charcuterie « le Billot Lorrain » rue du Grand Cerf à Metz a fermé ses portes, après trois ans d’activité.
La boucherie-charcuterie messine accueillait jusqu’à 1 200 clients au quotidien. Une dynamique positive alors même que le gérant et son associé avait repris l’ancienne boucherie Humbert en pleine crise sanitaire. Trois années d’ouverture plus tard, l’inflation, les prix de l’énergie et le manque de personnel auront eu raison du commerce. Une fermeture définitive, après un délai accordé par la justice pour retrouver une stabilité et éviter la liquidation judiciaire.
L’aventure continue pour Le Billot Lorrain à Hayange
Une déception qu’il a fallu digérer rapidement puisqu’ Alexandre Dellarovere et Clément Ségault gérent encore Le Billot Lorrain hayangeois. Un commerce installé dans la commune depuis 2015. De quoi pérenniser leur savoir-faire local et l’état d’esprit d’une boucherie traditionnelle et familiale.
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