Pour son déjeuner, le Saint-Père dégustera un repas conçu par les chefs de la maison Loiseau. Parmi les professionnels servant la tablée de 25 personnes il y aura aussi des élèves de terminale. Ils sont six à avoir été sélectionnés au sein du lycée professionnel privé La Providence à Dieuze. L’établissement en hôtellerie-restauration s’occupe également de la réception des 180 invités au Grand Séminaire où, là aussi, une trentaine d’élèves seront au service.
A Dieuze, ils sont six jeunes cuisiniers de terminale bac pro cuisine à s’affairer à la tâche. Objectif de ce vendredi : terminer toutes les sauces et les tartelettes, pour qu’il ne reste plus que la mise en place lundi midi. Au menu : gravelax de truite, paleron de veau confit et un dessert noisette et chocolat au lait.
Après avoir pris contact avec l’évêque de Metz Mgr Philippe Ballot, l’établissement a souhaité se positionner pour l’événement. Daniel Trichies, directeur du site de la Providence de l’ensemble Saint-Clément est fier de gérer la manifestation au Grand Séminaire ce lundi.
“nous avons eu un protocole, nous avons proposé des produits du terroir. C’est un événement dont on se souviendra à vie”, assure-t-il.
Entre la cuisine et les salles, 40 élèves de Dieuze seront à Metz lundi
Les élèves eux s’appliquent. Amy Durmeyer, 17 ans, se charge de pocher la mousseline au praliné pour le dessert, Alexis Davaux coupe les câpres. Pour lui “il y a un peu de stress mais les gestes sont maîtrisés”.
En plus de ce groupe de cuisiniers, à Metz, au Grand Séminaire les tables sont dressées et les détails soignés. Ilyes Cherdouh, élève de terminale, raconte : “nous avons repassé les nappes et ensuite il faut mettre les couteaux d’entrée, de dessert”. Emma Sattler est dans la même classe, elle a appris il y a deux semaines qu’elle serait une des six élèves à servir le Pape lundi : “c’est une grande opportunité, c’est quelqu’un d’important”.
Chaque détail est scruté
Sous l’œil concentré de la professeure de service en salle, Emma Gross, les élèves vérifient chaque détail, elle précise “ils sont tous allés chez le coiffeur et ils ont même acheté des blazers pour l’occasion”.
Six élèves, deux enseignants et le personnel professionnel de la maison Loiseau pourront donc servir le pape lundi 28 septembre.
Entre les cuisines et les salles, plus de 40 élèves de Dieuze seront sur place. Si tous ne pourront pas apporter le déjeuner de Léon XIV, tous espèrent au moins faire une photo de groupe avec le Saint-Père.
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