Le mercredi 30 septembre, six étudiants en 2e année de CAP avaient rendez-vous à la Chambre de métiers et de l’artisanat pour la première édition du concours du Meilleur jeune espoir de l’apprentissage mosellan, section pâtisserie. Le thème choisi par l’organisation était la noisette.
« Je suis très fière parce que ça représente énormément de travail avec mes professeurs, mais aussi mes collègues de travail. Je suis très contente d’avoir accompli tout ça aujourd’hui », sourit Abigaïl. À tout juste 17 ans, elle remporte la première édition de ce tout nouveau concours organisé par la Chambre de métiers et de l’artisanat.
Au menu, la réalisation en 6 heures top chrono de 8 tartelettes et 8 religieuses, deux symboles de la pâtisserie. « La première partie de la journée s’est plutôt bien passée, j’ai été plutôt sereine. La deuxième partie, c’était un petit peu plus compliqué, le temps pressait, mais ça allait », confie la vainqueure.
De grands noms de la pâtisserie pour juger
Les jeunes âgés de 16 à 19 ans étaient jugés par de grands noms de la pâtisserie et de la chocolaterie lorraine, avec des critères bien précis, comme l’explique Fabrice Dumay : « Le plaisir, le respect de certaines recettes, l’onctuosité, le goût, l’originalité, les textures. Il faut combiner beaucoup de choses. »
Minutie, patience et rigueur, voilà la recette pour venir à bout de l’épreuve. Des qualités prises en compte pour la sélection de ces 6 jeunes issus des CFA de Thionville, Metz et Forbach. « L’idée, c’était de redonner un peu goût et de la vie à la corporation et aux apprentis. C’est un concours destiné aux apprentis en deuxième année de CAP qui n’ont encore passé aucun concours. Ça les entraîne pour l’examen et, en même temps, ça leur montre le côté artistique et créatif de ce métier qu’ils ne voient pas forcément en début de formation », rapporte Alexandre Lemoine, organisateur de l’événement. « Il faut leur dire : voilà ce qui est faisable par la suite, donc accrochez-vous et continuez les études », ajoute-t-il.
Plus d’un an et demi aura été nécessaire pour la mise au point de ce concours, qui espère pousser d’autres formations à emboîter le pas pour créer un grand événement annuel.
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