Amandine Clot est la pizzaiola du restaurant Le Pizzaiolo à Metz. Ce mercredi, elle fait partie de ceux qui représentent la Moselle au Championnat de France de pizza à Paris.
C’est au CFA Raymond Mondon à Metz que nous retrouvons Amandine Clot. Cette pizzaiola est venue s’entraîner aux côtés de chefs cuisiniers et pâtissiers avec un objectif : présenter la meilleure pizza lors des championnats de France à Paris, ce mercredi 1er avril. Un entraînement primordial, avant une finale attendue : « J’ai été finaliste à deux reprises, mais je n’étais pas allé jusqu’au championnat de France. Cette année, je me suis dit ça y est, c’est bon, j’y vais. C’est beaucoup de stress. »
12 minutes pour convaincre
Au menu du concours : une recette printanière qu’Amandine doit réaliser en 12 minutes. Préparation, cuisson, technique, goût, présentation, hygiène… chaque détail est scruté. Et face à cette exigence, Amandine a fait un choix audacieux : changer entièrement de recette par rapport à celle présentée lors des sélections à Metz en novembre dernier. « On m’avait conseillé de réaliser la même recette. Mais je voulais travailler avec des produits de saison, proposer quelque chose qui me ressemble vraiment. Alors j’ai décidé de tout revoir. »
Une recette qui a convaincu les formateurs du CFA, qui ont pris le soin de donner à Amandine quelques précieux conseils : plus d’assaisonnement, plus de garnitures, un meilleur rendu… « J’ai bénéficié de conseils primordiaux. Je ne sais pas si ce sont des conseils qui vont me faire gagner, mais en tout cas, je les prends », ajoute Amandine.
De juriste à Pizzaiola
Le métier de Pizzaiola, Amandine ne s’y prédestinait pas. Elle entame sa vie professionnelle par des études de droit, et se concentre sur une carrière de juriste. « Il y a eu le Covid, et ça a été un revirement. J’avais un job étudiant dans la restauration, et après la pandémie, je suis passée en cuisine. J’ai appris directement sur mon lieu de travail. »
Amandine devient ainsi la pizzaiola du restaurant Le Pizzaiolo à Metz. Un métier qu’elle exerce avec passion, et un concours qu’il lui rapportera, elle espère, une plus grande visibilité et une nouvelle clientèle.
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