Notre découverte ou redécouverte des chefs étoilés de Moselle se poursuit, quelques semaines avant la cérémonie du guide Michelin, qui se tiendra cette année à Metz. Nous avons pour cela pris la route en direction de Languimberg, à la rencontre du chef Bruno Poiré, étoilé depuis 15 ans désormais. Le restaurant « Chez Michèle », tenu par ses parents pendant de longues années, souffle cette année sa 51e bougie. S’il s’agissait initialement d’un bistrot, le chef mosellan l’a racheté pour y développer sa cuisine, jusqu’à y obtenir sa première et prestigieuse première étoile en 2009.
Au menu : des plats où les produits sont au coeur de l’assiette : Saint-Jacques de plongée en carpaccio de soja, caille au sautoir et gaufrette de champignons, pigeons et spirale de navet… Si les propositions changent au fil des envies du chef, un plat signature est gravé dans le marbre. Le Homard breton tranché, survolé de caviar n’a pas quitté la carte du restaurant de Bruno Poiré depuis plus de 5 ans. Découvrez en images ce plat, imaginé par sa clientèle…
Le 31 mars, la cérémonie du guide Michelin se tiendra à Metz.
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