À Metz, Olivier Parise et Giorgia Tartaglione ont décroché leur première étoile Michelin lors de la cérémonie à Monaco du 23 mars 2026. Une récompense obtenue « en toute surprise ».
L’émotion est encore vive pour Olivier Parise et Giorgia Tartaglione. Ce lundi 23 mars, lors de la cérémonie du Guide Michelin à Monaco, leur restaurant messin Timilìa a décroché sa toute première étoile. Une distinction inattendue pour ce duo passionné, installé depuis 2024.
Une aventure née d’une rencontre
Originaire de Monza, près de Milan, Giorgia Tartaglione se dessinait d’abord à la cuisine. Formée en école hôtelière, elle débute pourtant très jeune en salle, à seulement 16 ans. Une expérience qui se transforme rapidement en vocation. « C’est devenu une vraie passion », confie-t-elle.
C’est au Luxembourg, dans un restaurant étoilé italien, que sa trajectoire bascule, et que tout commence. Elle y rencontre Olivier Parise. Lui est un enfant de Metz, bercé depuis toujours par la cuisine grâce à ses grands-parents d’origine italienne. Après un parcours classique, il choisit finalement la gastronomie, multipliant les expériences entre la France, le Luxembourg, et même les Caraïbes. Ensemble, ils mûrissent un projet : ouvrir leur propre restaurant. Ce sera à Metz, en février 2024.
Un restaurant intimiste, « presque comme à la maison »
Leur concept tranche avec les codes traditionnels de la haute gastronomie : une salle minuscule, quatre tables, dix couverts… et seulement deux personnes pour tout gérer. « Les clients sont un peu comme chez nous, dans notre salon », résume Giorgia.
Ce format volontairement intimiste leur permet d’offrir une expérience sur mesure. Chaque service est personnalisé, chaque détail maîtrisé. En cuisine comme en salle, le duo revendique une liberté totale.
Une cuisine italienne gastronomique et singulière
La signature du chef ? Un menu dégustation unique… où les pâtes occupent une place centrale. Entre produits italiens, terroir lorrain et techniques françaises, Olivier Parise construit une cuisine à la fois enracinée et créative. « La cuisine italienne est simple à la base. Nous, on y ajoute des produits nobles et des techniques plus poussées », explique-t-il.
« On ne s’y attendait pas »
Le jour de la cérémonie restera gravé. Assis face à des figures comme Anne-Sophie Pic ou Alain Ducasse, le couple peine à réaliser. « Le cœur bat très fort… et quand on voit le nom du restaurant, c’est un choc », raconte le chef.
Une surprise totale, car l’étoile n’était pas un objectif. « On voulait surtout faire plaisir aux clients », insiste Giorgia. Depuis l’annonce, tout s’accélère. En quelques jours, plus de 500 réservations affluent. Résultat : trois mois complets en un temps record. Un engouement qui bouleverse leur quotidien, mais qu’ils accueillent avec lucidité. « On veut garder une place pour nos habitués », assurent-ils.
Si l’étoile apporte son lot de pression, le duo reste fidèle à sa philosophie : ne pas se dénaturer. Continuer à évoluer, travailler des produits locaux, enrichir la carte des vins… et peut-être, à terme, recruter un peu de renfort en cuisine.
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