Du Champ à l’Assiette c’est l’émission qui valorise les producteurs lorrains. Dans cette édition n°2 : Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or (1991) prépare un suprême de volaille, aubergine farcie aux poivrons doux.
Dans cette nouvelle édition de Du Champ à l’Assiette, découvrons les secrets culinaires du Cercle des Paraiges, où le Chef Michel Roth, MOF une étoile & Bocuse D’Or est accompagné de Delphine L’huillier, éleveuse de volailles à la Ferme du Couvent à Louvigny.
Parmi les produits de cette ferme authentique, on retrouve un assortiment alléchant dont une volaille savoureuse, diverses terrines, et des œufs de Leghorn, offrant une palette diversifiée pour la création culinaire.
Le plat mis en avant dans cet épisode est un suprême de volaille en riviera d’oignons et persil plat, accompagné d’une aubergine farcie aux poivrons doux. Pour parfaire cette expérience gustative, Catherine Loevenbruck, viticultrice à Domgermain, propose une dégustation de différents vins provenant de ses vignobles, soulignant ainsi le mariage harmonieux entre la cuisine locale et les délices du terroir lorrain. Une délicieuse exploration des saveurs régionales à découvrir dans cette édition de Du Champ à l’Assiette.
Une émission présentée par David Bachoffer et réalisée par Azzedine Brahimi
Rendez-vous tous les dimanches à 11h00 pour retracer le chemin qui mène du champ à l’assiette avec un nouveau producteur.
