À l’approche de Pâques, cette nouveauté fait grincer des dents les chocolatiers. Depuis quelques temps, une alternative sans cacao a investi les rayons des grandes surfaces. Mais vaut-elle vraiment le coup ?
Une étude de l’Union Fédérale des Consommateurs Que Choisir révèle que le prix des chocolats de Pâques a augmenté de 14 % en un an. En cause, l’augmentation du coût de la matière première. Alors pour détourner le problème, la chocolaterie alsacienne Abtey, a développé le Choviva. Il s’agit d’une alternative sans cacao fabriquée à partir de graines de tournesol et de pépins de raisin. D’après ses inventeurs, c’est le processus de fermentation et la torréfaction qui donnent au chocolat ses arômes, plus que les fèves de cacao.
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