Depuis un peu plus d’une semaine, les exploitants d’asperges se préparent pour vendre leurs légumes quelques jours avant Pâques.
La saison des asperges est lancée ! À pâques, on pense aux œufs en chocolat, à l’agneau Pascal, ainsi qu’aux asperges. La pluie n’arrête pas les amateurs. Malgré le mauvais temps, les clients patientent devant la boutique des producteurs. Tous viennent pour acheter le même produit mais de différentes sortes : blanches, vertes ou violettes.
Chez Catherine, on vend surtout des asperges blanches. À la ferme Grange Le Mercier, c’est la pleine saison. Le rythme s’accélère pour les deux mois à venir. Le personnel s’affaire à récolter les asperges à la main, pour les vendre aux clients.
René, lui, possède plusieurs exploitations autour de Thionville. Sur son terrain d’un hectare, il constate lui aussi le retour d’un temps pluvieux.
Une fois récoltées, les asperges passent par plusieurs étapes dans sa ferme Foetz. Elles sont d’abord lavées à l’aide d’une machine. C’est une étape essentielle où il faut retirer la terre et couper le bout du légume. Ensuite, place à l’épluchage grâce à une autre machine.
Après ces étapes, elles sont prêtes à être pesées et vendues. Le prix moyen atteint 14 euros le kilo. Sur une année, l’exploitation de René en écoule environ 15 tonnes. Une production importante, pour un légume très demandé au printemps.
Toute l’actualité du département de la Moselle à suivre en direct sur Moselle TV.
